Gâteau roulé fraises verveine

Pour la fête des mères j’ai réalisé un gâteau roulé fraise et verveine. Je me suis inspirée de celui de @capfoodparis, un roulé aux fruits rouges que j’avais trouvé très beau ! J’ai également beaucoup aimé le superbe fraisier de Christophe Renou, notamment celui réalisé par @surprisesetgourmandises. Dans les deux cas le montage est similaire et diffère du gâteau roulé classique. Il est en revanche un peu plus technique à réaliser. N’hésitez pas à aller voir le reel de @suprisesetgourmandises sur sa page instagram. En images c’est plus parlant !

J’ai repris pour ce gâteau la recette du biscuit de Capucine. Il est hyper moelleux et léger, j’aime beaucoup. Pour le garnir j’ai opté pour un confit de fraises et une chantilly à la verveine de mon jardin.

Naked cake fraises sureau

J’ai réalisé ce gâteau pour le 11ème #cookandshootchallenge. Les contraintes étaient : 1) Thème : fête des mères 2) Contrainte pâtisserie : layer cake 3) Contrainte photographie : tablée.

J’ai rencontré quelques difficultés pour ce challenge, notamment à cause du temps changeant alors que je souhaitais faire une photo en extérieur. J’ai en effet installé ma tablée sous le cerisier par grand soleil. Mais au moment de shooter le soleil s’est caché d’un seul coup, le ciel bleu a disparu et le temps est devenu complètement couvert, comme s’il allait pleuvoir… J’ai quand même pris mes photos. On a attaqué le gâteau après le repas à l’intérieur vu le temps, quand un magnifique soleil a fait son apparition ! Vite on a tout ressorti (chaises, gâteau, parts découpées) et j’ai recommencé !! C’est toute la difficulté du shooting en extérieur : le temps peut être très changeant !! Et je n’ai pas eu le temps de retoucher les photos comme je voulais…

Ne vous fiez pas aux apparences, ce gâteau n’est pas du tout lourd. Mon mari n’est en général pas fan de ce genre de pâtisserie que je réserve aux anniversaires de mes filles avec leurs copines. Et il l’a trouvé délicieux ! La chantilly au sureau c’est vraiment excellent, et parfait avec la fraise ! A découvrir absolument (c’était une première pour moi !).

Tarte à la rhubarbe de Claire Heitzler

Je profite du confinement pour publier une recette qui est en mode brouillon depuis presqu’un an. Il s’agit de la tarte à la rhubarbe de Claire Heitzler, dont j’ai trouvé la recette dans le magazine Fou de Pâtisserie. J’avais réalisé une tarte avec un palet de mangues et j’avais très envie de tester avec de la rhubarbe. La recette de Claire Heitzler correspondait donc parfaitement à ce que je souhaitais essayer ! Je l’ai faite trois fois cette saison car elle est délicieuse ! La première fois j’ai mis un peu de colorant comme indiqué dans la recette. Puis je l’ai fait sans, et je la trouve toute aussi belle. Je préfère toujours éviter l’utilisation de colorants quand c’est possible. A vous de voir quelle version vous préférez !

Bûche Petite Arlequine d’après Christophe Felder et Camille Lesecq

Je poursuis mon rattrapage bûche de Noël 2017 ! En l’occurence celle que je vous propose aujourd’hui est la bûche Petite Arlequine de Christophe Felder et Camille Lesecq, issue de leur ouvrage Bûches qui est un must have !!

J’ai craqué sur le visuel de cette bûche. J’avais d’ailleurs repris le biscuit à la cuiller arlequin pour une charlotte (recette ici).

Les saveurs sont top : biscuit citron, mousse citron, insert fraise. C’est très frais et idéal après un repas de fêtes

Eclair fraise verveine rhubarbe

Juin est la saison où mon jardin regorge de rhubarbe !

C’est aussi la saison où j’aime passer beaucoup de temps dehors à jardiner. Et donc moins de temps en cuisine :-)

Je recherche donc des recettes rapides à réaliser et pleines de fraîcheur, comme cet éclair fraise verveine et rhubarbe.

J’ai décidé de remplacer le classique fondant de l’éclair par une lamelle

Charlotte Arlequine fraise passion

Pour son anniversaire ma fille m’a demandé un entremet fraise passion ! Ca m’a fait très plaisir, d’autant que les layer cakes et la pâte à sucre je ne suis pas fan… Je lui en ai déjà fait les années précédentes parce que c’est vrai que ça plaît aux enfants, mais elle-même reconnaît que c’est plus beau que bon.

Donc les parfums ce sont ses choix. Pour le visuel par contre j’avais envie de donner un petit coté festif et qu’elle ait quand même une surprise. J’avais acheté le magnifique « Bûches » de Christophe Felder et Camille Lesecq peu de temps avant, et j’avais trouvé la bûche Arlequine très jolie avec son biscuit cuillère bicolore.

J’ai donc repris le biscuit cuillère Arlequin

Glace fraise verveine

Comme vous le savez certainement déjà, j’ai un (petit ?) faible pour la verveine. Ca faisait un moment que l’idée d’une glace fraise-verveine me trottait dans la tête.

Je l’ai enfin réalisée et n’ai pas été déçue : c’est excellent !

Je suis partie de la recette de sorbet à la fraise de

Tarte citron vert, fraises, framboises et basilic

Cette tarte part d’une envie d’associer citron et framboise… Ma soeur avait récemment fait un Fantastik citron vert chocolat blanc framboise que j’avais trouvé très frais. J’avais envie de rester sur le citron comme saveur de base de ma tarte.

Pour le départ en retraite de ma maman, j’avais déjà choisi de faire un Fantastik pêche framboise verveine. Je n’avais pas envie de faire deux desserts avec une base identique. J’ai donc choisi de partir sur le palet breton de la tarte renversante aux framboises. Il ne me restait plus qu’à trouver la recette de crème au citron.

C’est sur le blog « j’en reprendrai bien un bout » que j’ai trouvé mon bonheur, en adaptant un petit peu sa recette de tarte citron et basilic.

Au programme un palet breton

Kosmik fraise citron basilic

Un Kosmik ? mais qu’est-ce que c’est ? Une création de Christophe Michalak que l’on peut reconnaître grâce à ses « K » emblématiques (comme les FantastiKs !). Pour faire simple c’est une verrine ! Mais Christophe Michalak utilise un bocal qui se ferme comme contenant, ce qui permet d’emporter ce dessert et de le déguster où l’on souhaite.

Vous voulez connaître un de mes vieux rêves ? Une création sucrée, très simple à transporter et à déguster. Je voulais pouvoir la dévorer sans attendre, sur place, en marchant, façon street food. (C. Michalak, Masterbook)

Le Kosmik est idéal

Fantastik fraise citron basilic

Niveau : 4/5

Deux barbecues en un week-end, pour lesquels je me suis proposée de faire les desserts ! Au programme deux gâteaux : le Douceur Noisette pour le gâteau chocolat, et une envie de Fantastik aux fraises !

Dans le Masterbook de Michalak, il y a un Fantastik fraises pistache, mais je ne suis pas une grande fan de pistache…