Number cake façon fantastik chocolat noisettes

Dix ans ! Un anniversaire qui compte et pour lequel je voulais vraiment faire un joli gâteau qui plaise à ma fille. Pour les parfums c’était tout vu : mademoiselle adore le chocolat. Ensuite pour l’esthétique, je suis partie sur le gâteau à la mode, qu’on voit partout sur internet en ce moment : le number cake.

Number cake ter

Il s’agit d’un gâteau qui a la forme du ou des chiffre(s) souhaité(s). Il se compose d’une base (pâte sucrée, sablé, dacquoise…) recouverte de crèmes pochées, puis à nouveau d’une couche de gâteau et de crème. Et en général c’est assez chargé au niveau décor : macarons, décors en chocolat, fruits Lire la suite

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Charlotte Arlequine fraise passion

Pour son anniversaire ma fille m’a demandé un entremet fraise passion ! Ca m’a fait très plaisir, d’autant que les layer cakes et la pâte à sucre je ne suis pas fan… Je lui en ai déjà fait les années précédentes parce que c’est vrai que ça plaît aux enfants, mais elle-même reconnaît que c’est plus beau que bon.

Donc les parfums ce sont ses choix. Pour le visuel par contre j’avais envie de donner un petit coté festif et qu’elle ait quand même une surprise. J’avais acheté le magnifique « Bûches » de Christophe Felder et Camille Lesecq peu de temps avant, et j’avais trouvé la bûche Arlequine très jolie avec son biscuit cuillère bicolore.

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J’ai donc repris le biscuit cuillère Arlequin Lire la suite

Cake au chocolat d’après Claire Damon (version cake d’anniversaire)

Pour sa fête d’anniversaire avec ses copines, ma fille m’a demandé un entremet fraise passion (recette ici). En tant que pâtissière amateur, ça me fait plaisir de recevoir une telle commande ! En revanche, je n’étais pas sûre que ça plaise autant à ses copines… J’ai donc souhaité faire un deuxième gâteau au chocolat cette fois, et rapide à faire.

Ma sœur avait récemment fait un cake au chocolat décoré comme un jardin, que j’avais trouvé très chouette ! J’ai donc décidé de repartir sur ce concept.

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Cherchant une valeur sûre, je suis tombée sur la recette du cake au chocolat de Claire Damon Lire la suite

Tarte aux framboises de Cyril Lignac

J’utilise toujours des fruits de saison pour pâtisserie. Vous allez donc peut-être être surpris de découvrir une tarte aux framboises mi novembre…!! C’est une recette que j’avais réalisée en juin, et que je n’avais pas encore publiée. Je voulais profiter des vacances d’été pour rattraper mon retard, et je ne l’ai pas fait. Et puis j’ai changé de travail il y a peu donc la rentrée a été bien chargée ! Du coup vous ne pourrez très certainement pas faire cette recette avant l’année prochaine, mais gardez la précieusement : cette tarte est délicieuse !

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Elle a été mis à l’honneur dans le magazine Fou de Pâtisserie n°23 Lire la suite

Entremet Zen (chocolat, gianduja, sésame et yuzu)

Au départ, j’hésitais entre l’entremet Zen d’Aurélien Trottier (Fou de Pâtisserie n°4) et le Karrément Bon de Christophe Michalak (Fou de Pâtisserie n°10). La particularité de ces deux entremets c’est qu’ils associent gianduja et yuzu. Et c’est une association que j’ai envie de tester depuis un moment.

Je n’avais pas beaucoup de temps pour me lancer dans le Karrément Bon qui compte beaucoup de préparations différentes. Mais il me manquait des éléments pour réaliser notamment le biscuit du Zen. Et j’avais envie de remplacer la nougatine noisette par une nougatine sésame. Au final j’ai donc pris des éléments de chacun de ces deux desserts et les ai associés. Le résultat est à la hauteur de mes attentes : ce dessert aux notes d’Asie est superbe ! J’ai vraiment adoré, c’est un gros coup de coeur !

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Cet entremet est composé d’un biscuit léger au chocolat, de nougatine au sésame, d’un insert gianduja-yuzu et d’une mousse Lire la suite

Carrément mojito ! – Foodista Challenge #30 – Entremet mojito (citron vert, rhum et menthe)

C’est ma première participation au Foodista Challenge ! Cela faisait un moment que je guettais les thèmes mais que je n’étais pas forcément inspirée. Mais là quand j’ai vu « mojito » ça a fait tilt ! Et j’ai même eu trop d’idées, qu’est ce que ça a été compliqué de choisir…

Carrément mojito 12

Qu’est ce que le Foodista Challenge ? Lire la suite