Fantastik ananas citron vert

Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un Fantastik ! C’est pourtant une pâtisserie que j’affectionne tout particulièrement !

Pour ce Fantastik j’ai décidé de partir sur un fruit de saison : l’ananas (ndlr : recette effectuée en janvier !). Et c’est tout naturellement avec du citron vert que je l’ai marié. C’est une association qui fonctionne parfaitement. L’acidité du citron vert équilibre le sucré de l’ananas. J’ai ajouté une crème vanille mascarpone pour apporter un peu de rondeur.

Lire la suite
Publicités

Entremet Octobre Rose (verveine – framboise)

L’entremet que je vous propose aujourd’hui reprend le visuel du Framboisier de Bernard Besse (Fou de Pâtisserie n°29). Je trouve cet entremet superbe !

Octobre rose 5

Je n’ai pas repris la recette dans son intégralité, juste le visuel et les éléments contribuant à ce visuel à savoir le biscuit rose sur le pourtour, le cristal de framboises et les amandes Polignac. Je ne doute pas que la recette soit très bonne mais j’avais déjà choisi mes associations de saveurs : la framboise et la verveine que j’ai à profusion dans le jardin Lire la suite

Bûche Petite Arlequine d’après Christophe Felder et Camille Lesecq

Je poursuis mon rattrapage bûche de Noël 2017 ! En l’occurence celle que je vous propose aujourd’hui est la bûche Petite Arlequine de Christophe Felder et Camille Lesecq, issue de leur ouvrage Bûches qui est un must have !!

J’ai craqué sur le visuel de cette bûche. J’avais d’ailleurs repris le biscuit à la cuiller arlequin pour une charlotte (recette ici).

Bûche arlequine 4.jpg

Les saveurs sont top : biscuit citron, mousse citron, insert fraise. C’est très frais et idéal après un repas de fêtes Lire la suite

Bûche glacée Cookies Cookies d’après Christophe Felder et Camille Lesecq

Noël approche à grands pas ! Et pour une fois je publie une recette de bûche AVANT et non après ! Tout arrive ! Alors non je ne suis pas hyper organisée et je n’ai pas acquis un sens aïgu de l’anticipation cette année. Je publie juste avec dix mois de retard une recette réalisée pour Noël 2017…

J’avais eu énormément de mal à choisir quelles bûches réaliser l’année dernière… La faute à l’ouvrage Bûches de Christophe Felder et Camille Lesecq (et je ne parle même pas des recette Fou de Pâtisserie qui me faisaient envie !). En général je fais au moins une bûche entremet et une bûche glacée car ça plaît énormément aux enfants.

Pour la bûche glacée j’ai une recette de prédilection : il s’agit d’une bûche vanille avec un coeur pâte à cookies, inspirée de la fameuse Cookie Dough de Ben & Jerry’s.

Bûche cookies cookies 10.jpg

La Cookies Cookies de C. Felder et C. Lesecq a forcément attiré mon attention ! Pas de pâte crue ici, mais des éclats de sablés cacao fleur de sel. C’était très séduisant et ça changeait de ma recette habituelle.

Cette bûche se compose d’un insert chocolat noisette, d’une glace à la vanille aux éclats de sablés cacao, et est recouverte d’un glaçage chocolat contenant des morceaux de sablés. Très gourmand non ?

Elle a eu un succès indéniable auprès des enfants comme auprès des adultes ! Une recette à garder précieusement !

Lire la suite

Number cake façon fantastik chocolat noisettes

Dix ans ! Un anniversaire qui compte et pour lequel je voulais vraiment faire un joli gâteau qui plaise à ma fille. Pour les parfums c’était tout vu : mademoiselle adore le chocolat. Ensuite pour l’esthétique, je suis partie sur le gâteau à la mode, qu’on voit partout sur internet en ce moment : le number cake.

Number cake ter

Il s’agit d’un gâteau qui a la forme du ou des chiffre(s) souhaité(s). Il se compose d’une base (pâte sucrée, sablé, dacquoise…) recouverte de crèmes pochées, puis à nouveau d’une couche de gâteau et de crème. Et en général c’est assez chargé au niveau décor : macarons, décors en chocolat, fruits Lire la suite

Charlotte Arlequine fraise passion

Pour son anniversaire ma fille m’a demandé un entremet fraise passion ! Ca m’a fait très plaisir, d’autant que les layer cakes et la pâte à sucre je ne suis pas fan… Je lui en ai déjà fait les années précédentes parce que c’est vrai que ça plaît aux enfants, mais elle-même reconnaît que c’est plus beau que bon.

Donc les parfums ce sont ses choix. Pour le visuel par contre j’avais envie de donner un petit coté festif et qu’elle ait quand même une surprise. J’avais acheté le magnifique « Bûches » de Christophe Felder et Camille Lesecq peu de temps avant, et j’avais trouvé la bûche Arlequine très jolie avec son biscuit cuillère bicolore.

Charlotte fraise passion 2.jpg

J’ai donc repris le biscuit cuillère Arlequin Lire la suite