J’ai ajouté récemment le niveau de difficulté des recettes car j’ai eu des retours me disant que ce que je faisais était très beau mais trop compliqué à réaliser pour un néophyte. Or il y a plusieurs recettes vraiment abordables.
J’ai donc essayé de classer les recettes selon la grille suivante :
Niveau 1 : Très facile
- Une seule préparation
- Peu de manipulations
- Pas de matériel spécifique
- Aucune connaissance particulière n’est requise
- Recette très rapide à réaliser
Niveau 2 : Facile
- Peu de préparations
- Peu de manipulations
- Un minimum de matériel nécessaire mais qu’on a en général dans sa cuisine, type batteur
- Connaissances niveau débutant (ex : monter des blancs en neige)
- Recette rapide à réaliser
Niveau 3 : Moyen
- Nécessite plus de préparations que les niveaux facile et très facile
- Nécessite plus de manipulations que les niveaux facile et très facile
- Du matériel spécifique est nécessaire (ex : cercle à entremet, thermomètre de cuisson…)
- Nécessite de l’organisation
- Connaissances en pâtisserie un peu plus importantes que le niveau moyen (ex : réaliser un caramel)
Niveau 4 : Confirmé
- Beaucoup de manipulations
- Beaucoup de préparations différentes
- Du matériel spécifique est nécessaire (ex : cercle à entremet, thermomètre de cuisson…)
- Ingrédients professionnels parfois nécessaires (ex : sirop de glucose…)
- Nécessite de l’organisation et de la minutie
- Certaines connaissances techniques sont nécessaires à la réalisation de la recette
- Temps de préparation de la recette assez important (recettes en plusieurs étapes avec éléments à préparer la veille)
Niveau 5 : Expert
- Connaissances techniques indispensables pour réussir la recette
- Matériel spécifique nécessaire
- Ingrédients professionnels nécessaires
- Temps de préparation de la recette assez important (recettes en plusieurs étapes avec éléments à préparer la veille)
Je n’ai pour le moment classé aucune recette en niveau 5 car je ne me considère pas au niveau expert… J’ai besoin de vos retours lorsque vous réalisez une recette, afin de me confirmer si le niveau indiqué vous paraît correspondre à la recette dans la pratique.
J’ai essayé d’être la plus objective possible mais ce n’est pas évident !
Lorsque certaines connaissances sont nécessaires, je vous explique comment procéder. Par exemple je ne vais pas seulement noter « réaliser un caramel à sec », je vais vous expliquer aussi comment le faire. Donc vous pouvez bien sûr vous lancer dans une recette de niveau « moyen » même si vous êtes débutant.
Les Petites Chouquettes 