Sorbet à la rhubarbe

Niveau de difficulté : 1/5

C’est la pleine saison de la rhubarbe. Si vous avez la chance d’avoir un jardin, et un pied de rhubarbe, vous aurez certainement constaté que c’est une plante qui a un rendement important !

Pour changer de l’incontournable tarte à la rhubarbe, je vous propose un sorbet très rafraîchissant !

sorbet rhubarbe

Matériel :

– une sorbetière

La recette :

  • 500 g de rhubarbe
  • 180 g de sucre (on peut diminuer la quantité pour un peu plus d’acidité)
  • 200 ml d’eau
  • 1 goutte d’arôme naturel de vanille
  • le jus d’un demi citron
  • 1 blanc d’oeuf

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition (ne plus mélanger une fois sur le feu).

Laisser frémir le sirop quelques minutes.

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons d’1 à 2 cm.

Ajouter la rhubarbe au sirop de sucre.

Laisser cuire la rhubarbe dans le sirop jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Oter du feu et ajouter la vanille et le jus d’un demi citron.

Mixer la préparation si vous souhaitez une texture lisse.

Battre le blanc d’oeuf en neige (il doit avoir la texture de la mousse à raser, il ne faut surtout pas le battre trop ferme) et l’incorporer à la préparation.

Verser dans une sorbetière, puis placer au congélateur avant dégustation.

sorbet rhubarbe 2

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