Tarte aux deux citrons

J’avais repéré cette tarte sur le blog de Chris Marques. Cette tarte me plaisait de par ses parfums, mais j’avais aussi été très séduite par son esthétisme.

Quand j’ai reçu un colis contenant de magnifiques citrons de Menton, je me suis dit que c’était l’occasion de tester cette tarte !

Tarte deux citrons 4.jpg

J’ai adapté la recette en mettant le crémeux citron vert en fond de tarte Lire la suite

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Kosmik fraise citron basilic

Un Kosmik ? mais qu’est-ce que c’est ? Une création de Christophe Michalak que l’on peut reconnaître grâce à ses « K » emblématiques (comme les FantastiKs !). Pour faire simple c’est une verrine ! Mais Christophe Michalak utilise un bocal qui se ferme comme contenant, ce qui permet d’emporter ce dessert et de le déguster où l’on souhaite.

Vous voulez connaître un de mes vieux rêves ? Une création sucrée, très simple à transporter et à déguster. Je voulais pouvoir la dévorer sans attendre, sur place, en marchant, façon street food. (C. Michalak, Masterbook)

Kosmik fraise citron basilic 2

Le Kosmik est idéal Lire la suite

Tarte citron bergamote

Connaissez-vous le citron bergamote ? C’est un agrume qu’on ne trouve sur les étals qu’en janvier et février, et pour le moment je n’en ai vu que chez mon marchand bio. C’est d’ailleurs lui qui m’a fait découvrir cet agrume que je ne connaissais pas.

Son parfum rappelle celui de la bergamote, d’où son nom ! Il ne pousse qu’au Maroc, dans la région de Marrakesh.

Le citron bergamote est plus rond que le citron, et plus orangé. Un des côtés est arrondi et l’autre pointu.

Sa chair est douce et très parfumée ! Son zeste a un arôme prononcé. A tester absolument si vous avez l’occasion d’en trouver !

Tarte citron bergamote 3

Je vous propose ici une tarte au citron bergamote. Lire la suite

Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Niveau : 3/5

Je n’étais pas du tout une adepte de la tarte au citron, ni même du lemon curd…. Jusqu’à ce que j’en fasse moi-même pour des macarons et un Fantastik. Et maintenant j’adore ça !

Il était donc temps de tester une tarte au citron meringuée. La meringue est facultative, vous pouvez ne pas la mettre si vous préférez la tarte nature.

J’ai choisi la recette de Pierre Hermé, dont j’avais entendu le plus grand bien !!

Tarte citron

Au final c’est un franc succès ! La pâte sucrée est excellente, le lemon curd délicieux… Lire la suite

Cheesecake par Jean-François Piège et Ludovic Chaussard (Gâteau Thoumieux)

Niveau : 3/5

J’ai repris cette recette issue du magazine Fou de Pâtisserie n°7 sur le blog cestmafournee.com. J’y ai apporté une modification, à savoir que j’ai ajouté du zeste et du jus de citron dans la préparation à base de Philadephia car je craignais que ce ne soit un peu fade sans cela.

Cheesecake 2

La recette initiale est pour un cercle de 16 cm…!!! Ca c’est vraiment un truc que je ne comprends pas dans les recettes : pourquoi une taille si petite ? Quitte à passer du temps à faire un gâteau autant pouvoir le faire goûter au plus grand nombre, non ? J’ai emprunté un moule à charnière de 24 cm, ce qui était peut-être un peu grand. Je pense que 20 à 22 cm c’est une bonne taille. J’ai donc multiplié les quantités par 1,5 et pour le coup je suis un peu étonnée par le résultat : à savoir que la partie au Philadelphia n’est pas aussi épaisse qu’elle devrait l’être selon moi. Lire la suite