Tarte aux framboises de Cyril Lignac

J’utilise toujours des fruits de saison pour pâtisserie. Vous allez donc peut-être être surpris de découvrir une tarte aux framboises mi novembre…!! C’est une recette que j’avais réalisée en juin, et que je n’avais pas encore publiée. Je voulais profiter des vacances d’été pour rattraper mon retard, et je ne l’ai pas fait. Et puis j’ai changé de travail il y a peu donc la rentrée a été bien chargée ! Du coup vous ne pourrez très certainement pas faire cette recette avant l’année prochaine, mais gardez la précieusement : cette tarte est délicieuse !

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Elle a été mis à l’honneur dans le magazine Fou de Pâtisserie n°23 Lire la suite

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Tarte aux fraises, et sa pointe de rhubarbe

J’ai hésité un petit moment avant de me lancer dans cette tarte aux fraises. Je vois fleurir des tartes aux fraises sur les blogs depuis fin Mars. Ca fait certes très envie mais on ne peut pas dire que les fraises soient au top ! J’ai finalement craqué à l’occasion du dernier jour de Mai, en prenant soin d’acheter plusieurs barquettes (différentes variétés et fournisseurs) afin d’avoir le maximum de chances d’en trouver qui avaient suffisamment de goût. Et j’en ai trouvé, ouf !

Tarte fraises 6.jpgJe ne suis pas fan des tartes classiques type crème pâtissière et fraises. Et c’est grâce à Chris du blog Pâtisserie by Chris que j’ai trouvé une idée correspondant tout à fait à ce dont j’avais envie : un crémeux aux fraises Lire la suite

Tarte mangue passion (inspirée de la tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes)

La tarte que je vous propose est inspirée de la tarte royale aux pêches de Jeffrey Cagnes (Fou de Pâtisserie n°18). C’est une tarte que j’ai réalisée deux fois mais jamais publiée car je n’étais pas assez satisfaite du résultat. La première fois j’ai respecté à la lettre la taille du palet de pêches et celui de la base de la tarte : or à la cuisson, la pâte s’est rétractée et je n’ai donc pas eu la place de pocher la crème verveine autour du palet de pêches. La seconde fois j’ai poché la crème verveine au moment de servir et elle avait trop figé, du coup esthétiquement le pochage n’était pas très joli.

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Le concept de cette tarte me plaisant néanmoins beaucoup, j’ai décidé de l’adapter avec des fruits de saison (NB : cette recette a été réalisée en mars) : la mangue et le fruit de la passion.

Je vous propose donc une tarte à la crème diplomate passion Lire la suite

Tarte citron vert, fraises, framboises et basilic

Cette tarte part d’une envie d’associer citron et framboise… Ma soeur avait récemment fait un Fantastik citron vert chocolat blanc framboise que j’avais trouvé très frais. J’avais envie de rester sur le citron comme saveur de base de ma tarte.

Pour le départ en retraite de ma maman, j’avais déjà choisi de faire un Fantastik pêche framboise verveine. Je n’avais pas envie de faire deux desserts avec une base identique. J’ai donc choisi de partir sur le palet breton de la tarte renversante aux framboises. Il ne me restait plus qu’à trouver la recette de crème au citron.

C’est sur le blog « j’en reprendrai bien un bout » que j’ai trouvé mon bonheur, en adaptant un petit peu sa recette de tarte citron et basilic.

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Au programme un palet breton Lire la suite

Fantastik pêches framboises verveine

Quand ma mère m’a demandé si j’acceptais de lui faire un gâteau pour son départ en retraite, j’ai bien évidemment accepté !

Il ne restait plus qu’à trouver quel gâteau… J’avais plusieurs contraintes : pas de place dans mon congélateur (ce qui élimine les entremets), le fait de pouvoir le commencer la veille au soir et de le finaliser le midi (le pot étant en semaine, et étant donné que je travaille la journée), et qu’il soit facilement transportable (car elle devait l’emmener au bureau).

J’en ai conclu que le mieux c’était une tarte. J’avais aussi envie qu’elle soit jolie et qu’elle « claque » ! Conclusion : un nouveau Fantastik !

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Etant donné la chaleur qu’il a fait les jours précédant Lire la suite

Tarte aux pêches de vigne de Thierry Mulhaupt

Dans la lignée de mon précédent article (la tarte aux framboises renversante), je vous propose une nouvelle tarte facile et rapide à réaliser, et qui plus est très bonne. C’est à nouveau une recette issue du magazine Fou de Pâtisserie n°19.

Il s’agit d’une tarte aux pêches de vigne, de Thierry Mulhaupt, grand pâtissier alsacien notamment réputé pour ses tartes. Vous pouvez retrouver une autre de ses tartes sur le blog : la tarte meringuée à la rhubarbe.

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Si vous n’avez pas de pêches de vigne Lire la suite