Fantastik noisette passion chocolat au lait

Après avoir testé la fabuleuse association du chocolat au lait et des fruits de la passion dans mon entremet demi-lune chocolat au lait et passion, j’ai eu envie de décliner cette association sous forme de Fantastik.

Je me suis inspirée de la recette du « Fantastik noisette passion caramel » de Christophe Michalak (issue du Masterbook). J’ai remplacé la crème chantilly caramélia par une crème oncteuse au chocolat au lait, et la crème onctueuse passion banane par une crème passion uniquement.

Fantastik noisette passion chocolat 4.jpg

 

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Fantastik Fraise Rhubarbe

Niveau de difficulté : 4/5

Recette sélectionnée par le chef Simon dans son dossier « il est temps de ramener sa fraise »(17/06/2015) : http://chefsimon.lemonde.fr/dossiers/recettes-de-fraises

Je vous propose un nouveau Fantastik, aux fraises et à la rhubarbe, deux fruits de saison qui se marient à merveille. La rhubarbe n’étant pas forcément très esthétique, j’ai choisi de la travailler sous forme de curd et sous forme de gelée. Ca fonctionne très bien, et le goût de la rhubarbe est bien présent !

Ce Fantastik se compose d’un shortbread, d’un biscuit vanille punché au sirop de rhubarbe, d’un confit de fraises recouvert de rhubarbe curd, de crème chantilly, de fraises fraîches et de dés de gelée de rhubarbe. J’ai ajouté quelques feuilles de verveine du jardin pour la déco !

Fantastik fraise rhubarbe

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Les Krumchy de Christophe Michalak

Niveau de difficulté : 3/5

J’ai découvert récemment les krumchys de Christophe Michalak. Une pâte sablée, du caramel beurre salé, du chocolat au lait parsemé d’éclats de noisettes torréfiées… On n’en fait qu’une bouchée ! Cette recette est rapide à faire et pas très compliquée. La seule partie peut être un peu technique c’est le caramel beurre salé (je l’ai refait car le premier était âcre…). krumchys

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Fantastik 100% cacao… de François

Niveau de difficulté : 5/5

Après mon premier Fantastik, je n’ai eu qu’une envie : recommencer !!

Pâques était l’occasion rêvée pour tester un Fantastik au chocolat ! Cette fois j’ai repris une recette du Masterbook de Christophe Michalak : la Fantastik 100% cacao de François (qui fait partie de l’équipe de Michalak au sein de la Masterclass).

Fantastik chocolat

C’est une pâte sablée au chocolat recouverte d’un biscuit chocolat marigny, punché au cacao, et surmonté d’une crème onctueuse au chocolat et de chantilly ivoire, ainsi que d’une gelée cacao et de décors en chocolat. Un délice !!! Lire la suite

Fantastik Mangue Citron

Niveau de difficulté : 4/5

J’ai découvert les Fantastiks de Christophe Michalak lors de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ». Qu’est ce qu’un Fantastik ? Selon Michalak :

Le Fantastik est un hybride qui se situe entre l’entremet et la tarte. C’est un gâteau croustillant, fondant et onctueux… Bref, il doit exploser en bouche !

J’ai créé mon premier Fantastik fin mars, à partir du Masterbook de Michalak, qui nous invite à créer nos propres gâteaux à partir de ses « basiks ».

Fantastik mangue citron

Je voulais un Fantastik avec des fruits de saison, et j’ai choisi d’associer la mangue, le citron et la vanille. Lire la suite