Fantastik pêches framboises verveine

Quand ma mère m’a demandé si j’acceptais de lui faire un gâteau pour son départ en retraite, j’ai bien évidemment accepté !

Il ne restait plus qu’à trouver quel gâteau… J’avais plusieurs contraintes : pas de place dans mon congélateur (ce qui élimine les entremets), le fait de pouvoir le commencer la veille au soir et de le finaliser le midi (le pot étant en semaine, et étant donné que je travaille la journée), et qu’il soit facilement transportable (car elle devait l’emmener au bureau).

J’en ai conclu que le mieux c’était une tarte. J’avais aussi envie qu’elle soit jolie et qu’elle « claque » ! Conclusion : un nouveau Fantastik !

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Etant donné la chaleur qu’il a fait les jours précédant Lire la suite

Fantastik « Belle-Hélène » (chocolat, poires, vanille)

Niveau : 3/5

Le Fantastik est un dessert qui me plaît particulièrement, comme vous l’avez certainement constaté.

Cela faisait un moment que j’avais envie de le décliner sous forme de « Belle-Hélène », à savoir d’associer poires, chocolat, et vanille.

Pas de surprise, ce sont des associations qui fonctionnent parfaitement ! J’ai ajouté des amandes caramélisées pour apporter du croquant, et c’est le vrai petit plus de ce dessert !

Fantastik Belle Hélène poire chocolat

J’avais très peu de temps pour réaliser mes desserts Lire la suite

Fantastik noisette passion chocolat au lait

Après avoir testé la fabuleuse association du chocolat au lait et des fruits de la passion dans mon entremet demi-lune chocolat au lait et passion, j’ai eu envie de décliner cette association sous forme de Fantastik.

Je me suis inspirée de la recette du « Fantastik noisette passion caramel » de Christophe Michalak (issue du Masterbook). J’ai remplacé la crème chantilly caramélia par une crème oncteuse au chocolat au lait, et la crème onctueuse passion banane par une crème passion uniquement.

Fantastik noisette passion chocolat 4.jpg

 

J’ai trouvé le résultat Lire la suite

Fantastik pêche, framboise et noix de coco

Niveau de difficulté : 4/5

La recette de la tarte tourbillon pêche, framboise et noix de coco de Yann Brys m’a tout de suite attirée dans le n°12 du magazine Fou de Pâtisserie. Elle m’a fait penser à un Fantastik, car elle se compose d’un sablé et d’un biscuit. La différence est qu’ils sont cuits séparément puis posés l’un sur l’autre et qu’ils ne font pas la même dimension, alors que dans le Fantastik ils finissent par ne faire plus qu’un.

Comme il me paraissait quasi impossible de réaliser le fameux tourbillon de crème à la pêche, j’ai donc eu envie de revisiter cette tarte façon Fantastik !

Fantastik pêches framboises coco

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Fantastik pêches verveine melon

Niveau de difficulté : 4/5

Lundi soir, les représentants des parents d’élèves étaient invités à un barbecue par le directeur de l’école de mon aînée, avec l’équipe enseignante. Je me suis évidemment proposée de ramener un dessert !

J’ai hésité avec un entremet fraise ou framboise, et j’ai finalement opté pour un Fantastik. Il faisait très chaud, et le Fantastik est un dessert frais où les fruits tiennent une part importante. Et puis surtout le propre du Fantastik est d’être un dessert facilement transportable. Et en l’occurence c’était un critère important !

Fantastik pêches verveine melon 3

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Fantastik Fraise Rhubarbe

Niveau de difficulté : 4/5

Recette sélectionnée par le chef Simon dans son dossier « il est temps de ramener sa fraise »(17/06/2015) : http://chefsimon.lemonde.fr/dossiers/recettes-de-fraises

Je vous propose un nouveau Fantastik, aux fraises et à la rhubarbe, deux fruits de saison qui se marient à merveille. La rhubarbe n’étant pas forcément très esthétique, j’ai choisi de la travailler sous forme de curd et sous forme de gelée. Ca fonctionne très bien, et le goût de la rhubarbe est bien présent !

Ce Fantastik se compose d’un shortbread, d’un biscuit vanille punché au sirop de rhubarbe, d’un confit de fraises recouvert de rhubarbe curd, de crème chantilly, de fraises fraîches et de dés de gelée de rhubarbe. J’ai ajouté quelques feuilles de verveine du jardin pour la déco !

Fantastik fraise rhubarbe

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